Здоровая диета из дешевых овощей
Многие жалуются, что овощи «слишком дороги». Действительно, зимой овощи стоят дорого, но если сравнить их с теми затратами на лечение, которые рано или поздно возникнут у тех, то живет на нездоровой диете, получится совсем немного. Однако стоит сказать, что разумная хозяйка, используя остатки и грубые части овощей для приготовления супов и вареных блюд, может готовить аппетитные и здоровые обеды по сравнительно умеренной цене.
Из недорогих овощей, таких как картофель, зимняя тыква, сладкий картофель, ямс, репа свекла, морковь, лук и капуста, можно готовить очень вкусные блюда. Некоторые домохозяйки на каждую еду готовят один дешевый и один более дорогой овощ. Но можно не жертвовать вкусом, даже если вся еда состоит из дешевых овощей. Нужно только брать нужную комбинацию овощей и правильно их готовить.
Немалое количество денег можно сэкономить, если использовать такие части овощей, как верхушки и грубые стебли сельдерея, ботву свеклы, верхушки зеленого лука, внешние части цветной капусты, внешние листья латука и капусты (хорошо промытые), картофельную кожуру, гороховые стручки и т. п.
Те овощные отходы, которые домохозяйки обычно выбрасывают, превосходны для приготовления супов и жаркого. Я знаю много женщин, которые несколько раз в неделю кормят семью прекрасным овощным жарким, полностью изготовленным из грубых частей и остатков овощей с добавкой хлебных крошек и приправ. Экономная домохозяйка всегда тщательно промывает раковину, прежде чем мыть овощи.
Неиспользованные части овощей, оставшиеся в раковине, она бросает в суп. Суп у нее подается на каждом обеде, и мужу и детям он нравится больше других блюд. Еще одно слово относительно супа: не варите его чересчур много, потому что повторное разогревание делает его менее приемлемым для здоровья.
